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近年、健康を意識して購入する人が増えているはちみつ。栄養分豊富でパンやヨーグルトと一緒に食べるのはもちろん、料理に使ったりレモンや生姜などを漬けたりする方も多いと思います。
ただ、間違ったものを購入してしまうと栄養成分が損なわれているものもあるので注意しないといけません。
非加熱はちみつは栄養価が高いって聞いたけどホントかな？
非加熱はちみつって、どこをみたら分かるんだろう？
楽天などの通販サイトを見ても、正直どれを購入していいのか分からない！
こんな疑問を持った方に養蜂家である私が、初心者から上級者の人にも分かりやすく非加熱はちみつについて解説しますので、ぜひ参考にしてみてください。
最後まで読むことで、あなたにピッタリの非加熱はちみつが見つかります！
非加熱はちみつとは？
はちみつにはビタミンやミネラル、アミノ酸や酵素といったいろんな種類の栄養成分が含まれていますが、高温で加熱することで栄養成分が損なわれる可能性があります。
非加熱はちみつというのは、加熱処理を一切していない蜂蜜になります。そもそもなぜ加熱処理をするのかというと２つの理由があります。
はちみつの自然現象である結晶化を防いだり、とろとろに戻すため。
瓶詰めする際に流動性をよくするため。
ただ、加熱処理をしていたとしても低温でゆっくり温めていれば、栄養成分は損なわれないので購入する前に確認してみましょう。
非加熱のメリットとデメリット
メリット
・蜂蜜に含まれる栄養素を損なわずに摂取できる。
・はちみつ本来の香りや風味、味を味わうことができます。
デメリット
・結晶化しやすい。
非加熱はちみつは栄養価が高いの？
非加熱はちみつは栄養価が高いんですよね？
こんな質問をよく受けますが、結論としては違います！
蜂蜜は種類によっては栄養素に違いがありますが、非加熱だから栄養価が高いという訳ではありません。
高温で加熱すると本来含まれている栄養成分が損なわれるというのが正解です。
はちみつの非加熱の見分け方
非加熱なのか加熱なのかの判断は難しいです。基本的には「非加熱はちみつ」と表示しているものに関しては、非加熱です。ただ注意点があります。
日本で採れる蜂蜜は基本的に春から夏にかけて採蜜を行い、採蜜した直後は非加熱のはちみつを販売している所も多くありますが、冬場の寒い時期にトロトロで非加熱はちみつと表示しているところは要注意です。
冬場でも安心して購入するためには、「低温加熱」「ローハニー」「生はちみつ」というキーワードが含まれているか確認してください。
この３つは加熱処理はなされておりますが、栄養成分が損なわれないような加熱方法なのでオススメです。
生はちみつと非加熱はちみつの違い
非加熱はちみつ = 一切加熱をしていないはちみつ。
生はちみつ ＝ 非加熱もしくは４５度以下で加熱処理したはちみつ。
非加熱はちみつはその名の通り非加熱ですが、生はちみつは加熱しているものも含まれます。
多少の違いはありますが、生はちみつは栄養成分に配慮したものではありますので、安心してもらえたらと思います。
非加熱蜂蜜を選ぶポイント
純粋はちみつというのは、添加物や化合物などを一切含まない蜂蜜の事です。
国産の蜂蜜であれ外国産の蜂蜜であれ、純粋１００％のはちみつであれば「純粋はちみつ」と呼びます。
ただ、純粋はちみつは価格が高く「安いものが欲しい」という方にとっては手に取りにくいものでもあります。そういった消費者に向けて作られているものが、「精製はちみつ」や「加糖はちみつ」になります。
これらは純粋はちみつに、人工の甘味料を加えたり、色や香りや栄養成分を取り除いたりする事でコストを軽減させ、幅広い層に購入できるようにしようという意図があります。
しかし、加工や細工をする事で、はちみつ本来の風味や味はもちろんのこと、栄養成分まで損ねてしまうので、健康を意識してはちみつを食べたいという方は気をつけましょう！
はちみつを選ぶ際に大事なのが、どんな味が好みなのかを明確にすることです。これで種類が決まります。
初心者の方やこだわりがないという人は、香りや風味も感じられ比較的安い値段で購入できる「百花蜜」をオススメします。
また、自分の好みに合った蜂蜜を選びたいという方には「単花蜜」がオススメです！
単花蜜の場合、１種類の花から採蜜を行うので採蜜した花の特徴を生かした味わいや風味が楽しめます。またさっぱりした味わいのはちみつが多種類ありますので未経験の方や、甘いものが苦手という方でも美味しく食べれますよ！
味ではなく栄養価の高いものが良いという方は「マヌカハニー」がオススメです。
・下記に単花蜜の特徴を例としてあげてますので参考にしてみて下さい！
非加熱はちみつは表示がしてあるので確認をしましょう。
ホントに非加熱だろうか？
こんな疑問がある方は、新蜜の時期に購入するか結晶化が進んでいる蜂蜜を選びましょう。
新蜜は搾りたての本当に天然の蜂蜜ですので安心なのと、結晶化しているはちみつは、栄養成分が損なわれないように、あえてそのままの状態にしてあるのでオススメです。
冬場に非加熱蜂蜜を購入したいけど新蜜まで時間があるな・・・
こんな方にはマヌカハニーをオススメします。
マヌカハニーは加熱をするとランクが落ちるので、非加熱で販売することが多いです。
とろとろではありませんが、結晶化が進みキャラメル状のドロっとした感じが売りではありますので、違った味わいを楽しむことができるでしょう。
非加熱はちみつのオススメと人気ランキング
ここからは通販サイトにある、非加熱はちみつオススメの商品について解説しますので参考にしてみてください！また、気になる味や試してみたい味があれば経験してみてはいかがでしょうか！
非加熱はちみつ人気ランキング ５選（マヌカハニーを除く）
ポチップ
ポチップ
マヌカハニー人気ランキング ５選
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
まとめ
今回は数あるはちみつの中でも、非加熱はちみつについて詳しく解説しました。
健康を意識して蜂蜜を購入する中で、栄養素を損なわず無駄なく摂取したい方に参考になればありがたい限りです。
坂井養蜂場でも国産のはちみつを多数販売しております。是非ご覧ください。
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