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健康を意識して人気のあるはちみつ。栄養分豊富で料理に使ったり、レモンや生姜などを漬けたりする方も多いと思います。ただ蜂蜜と言っても様々な種類があり、どの種類を買っていいのか迷ってしまいます。今回はその中でも、近年稀に見かける「ハゼ」の蜂蜜について解説したいと思います。是非参考にしてみて下さい。
ハゼ蜂蜜とは？
そもそもハゼって何？
ハゼというのはハゼの木の事で、秋になると紅葉と色合いが似ていて、とても綺麗です。
ただハゼの木はウルシ科の植物で、皮膚が弱い人はかぶれることがあります。小さい頃に木登り遊びして炎症を起こしたような人も多いのではないでしょうか？
ウルシ、ハゼ、銀杏などは皮膚が弱い方は気をつけましょう！
ハゼ蜜って美味しいの？
ハゼの蜂蜜は、薄い琥珀色で見た目が綺麗です。樹木のような独特な爽やかな香りと、渋みが少しあり、あっさりとした甘味が特徴です。
５月の中旬から下旬くらいに蜜を噴きますが、たくさん採れる訳では無いので、貴重な蜂蜜になります。
ハゼの蜂蜜はかぶれたりしないの？
ハゼの木の樹液に含まれるウルシオールという物質が、かぶれの原因になるのですが、蜂蜜は樹液ではなく花蜜になるので大丈夫です。
ただ、心配な方はお控え頂いて、他にもはちみつは多数ありますので、違うものを購入しましょう。
国内産のものがやっぱりいいの？
ハゼの蜂蜜は全国的に採れるので、基本的には国内産のものが多いです。
ただ、モチノキやみかんの蜂蜜が採れる地域では、百花蜜として販売されていることもあります。その場合だと、純粋なハゼの蜂蜜とは味が多少異なりますので、シンプルにハゼの味を楽しみたい方は百花蜜ではなく、ハゼ蜜として販売されてあるものを購入しましょう。全くの初心者はハゼの蜜が入っている百花蜜でも良いと思います。
ハゼ蜂蜜の選び方
純粋はちみつを選ぼう
基本的に蜂蜜を購入される方は、健康を意識して購入されるので、純粋はちみつを選ばないと意味がありません。
はちみつにはビタミンやミネラル、アミノ酸、酵素など数多くの栄養素が含まれています。特に、そばの蜂蜜は鉄分やルチンの含有量が豊富です。
それに加え、はちみつの甘みというのはブドウ糖と果糖の割合がほとんどを占めており、この２つは単糖類です。単糖類というのは、それ以上分解できない最小の物質なので、体に負担をかけずに吸収し、すぐにエネルギーとして転換されます。
例を言うならば、体調が悪い時に病院で点滴を打ちますが、あれは体の機能が低下し分解しにくい状態なので、分解しないでいいブドウ糖を直接体に注射します。そうすることで、すぐにエネルギーとなり、体調が戻っていくという原理です。
精製はちみつや加糖はちみつと呼ばれるものを購入すると、その分せっかくの良い成分も損ねてしまうので、しっかり抑えておきましょう。
非加熱もしくは低温加熱を選ぼう
非加熱のはちみつは自然と結晶化が進んでいきますが、とろとろの状態に戻すために加熱をします。
特に寒い時期は蜂蜜がガチガチに固まって、容器に詰めることができません。
これに加えて蜂蜜を購入する方のほとんどが、とろとろの蜂蜜を求めてあるので加熱をかけます。
この加熱という工程が、はちみつの栄養素を損ねてしまう原因になります。
ただ、低温加熱と言って栄養素を損ねないような加熱方法もあるので、加熱はちみつだからと言って栄養素が入っていないということでもありませんので、安心して頂ければと思います。
最近では加熱をしているのにも関わらず、非加熱はちみつとして販売している業者さんも多くいらっしゃいますので気をつけましょう！
ハゼの蜂蜜は新蜜が採れる５月頃に購入すると、採れたばかりの蜂蜜で加熱をしていないのでオススメです！
蜂蜜はなぜ白くなる？
蜂蜜の特性に「結晶化」というものがあります。
蜂蜜の温度が約１５度を下回ると結晶化が進み白く濁っていき、そのまま進むと白く固まったようになります。
これはブドウ糖の比率が高いと結晶化がしやすく、逆に少ないと結晶化がしにくいです。
（※温度に関係なく、結晶化が進む種類もあります。）
もっと言うと水飴や砂糖水などは結晶化しないので、白く固まってしまえば本物の証とも言えるのです。
※はぜの蜂蜜はブドウ糖の比率が少し低いので結晶化も少ししにくいです。
ハゼ蜂蜜のオススメ５選！
ここからはオススメのハゼ蜂蜜をピックアップしておりますので、是非チェックしてみてください。
１位 かの蜂
ポチップ
２位 山田養蜂場
ポチップ
３位 合同会社ナンバーエイト（生産者：たべてのはちみつ）
ポチップ
４位 春日養蜂場 （ハゼ入り百花蜜）
ポチップ
５位 西岡養蜂園
ポチップ
まとめ
今回は稀に見ることのあるハゼの蜂蜜について詳しく解説しました。
通販サイトではもちろん、いろんな場所で置いてあることが多いです。その際はぜひ手に取って、購入してみて下さい。
坂井養蜂場ではハゼの蜂蜜は販売しておりませんが、国産の蜂蜜を多数販売しております。是非ご覧ください。
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